ทำไมชีสถึงได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา

อุตสาหกรรมนมของสหรัฐฯมีการทดลองใช้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ยอดขายในหมวดหมู่เดียวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมานานหลายทศวรรษและมีพื้นที่ให้ดำเนินการมากขึ้น

เราพูดถึงชีส

ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินอาหารมากกว่า 14 ปอนด์ในปี 2518 ตามรายงานของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 38 ปอนด์ภายในปี 2018 เนื่องจากสิ่งนี้เกิดขึ้นหมวดหมู่นมอื่น ๆ ส่วนใหญ่ยังคงนิ่งหรือลดลง ตัวอย่างเช่นการบริโภคนมเหลวลดลงจาก 247 ปอนด์ต่อคนในปี 2518 เป็น 146 ปอนด์ในปี 2561

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของชีสในหมู่ชาวอเมริกันเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของพิซซ่า มอสซาเรลล่าเปลี่ยนจากการเป็นชีสอิตาเลียนที่ค่อนข้างคลุมเครือมาเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ เครือข่ายขนาดใหญ่เช่นDomino’s Pizza และPizza Hutได้นำพิซซ่าไปส่งที่ร้านและยังสามารถส่งออกพิซซ่าไปทั่วโลกแม้ว่าจะเป็น บริษัท อเมริกันไม่ใช่อิตาลี

แต่ความก้าวหน้าด้านบรรจุภัณฑ์และเครื่องปรุงก็ทำให้การเลือกชีสในร้านขายของชำกว้างขึ้น ชีสหั่นฝอยได้เติบโตอย่างรวดเร็วและตอนนี้มีมูลค่าประมาณ 6 พันล้านดอลลาร์ของประเภทชีสธรรมชาติทั้งหมดซึ่งมีมูลค่าต่ำกว่า 18 พันล้านดอลลาร์เล็กน้อยตามที่ Paul Ziemnisky รองประธานบริหารของพันธมิตรด้านนวัตกรรมระดับโลกที่สมาคมการค้าการจัดการผลิตภัณฑ์นม

ประเภทหนึ่งที่ได้รับความเดือดร้อนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือชีสแปรรูป อาหารประเภทนี้เคยเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการใช้ในอาหารจานด่วนและอาหารหลักเช่นชีสเบอร์เกอร์และแซนวิชชีสย่าง แต่ผู้บริโภคชาวอเมริกันจำนวนมากหันหลังให้กับอาหารแปรรูปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยนิยมผลิตภัณฑ์ที่มองว่าเป็น “ธรรมชาติ” มากกว่า เทคโนโลยีการบรรจุหีบห่อที่ได้รับการปรับปรุงช่วยลดความจำเป็นในการใช้สารกันบูดที่ป้องกันการเน่าเสียซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำให้ชีสแปรรูปน่าสนใจมาก

ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาKraft Heinzยักษ์ใหญ่ด้านอาหารกล่าวว่ายอดขายคราฟท์ซิงเกิ้ลเติบโตเป็นเลขสองหลักซึ่งเป็นชีสแปรรูปที่เป็นที่นิยม ชาวอเมริกันมองหาอาหารแปรรูปเนื่องจากพวกเขามองหาตู้เก็บอาหารและตู้เย็นในช่วงที่มีการระบาดของโรค

นอกจากนี้นักวิเคราะห์ในอุตสาหกรรมยังกล่าวอีกว่าผู้บริโภคจำนวนมากกำลังทำอาหารที่บ้าน และในช่วงเวลาที่ไม่แน่นอนพวกเขาก็โหยหาอาหารที่ชวนให้คิดถึงมากขึ้นเช่นแซนวิชชีสย่างนาโชส์แมคและชีส